料理研究家 若のブログ

料理と食育の研究

痩せるための食事術【昆布/天日干し】

みなさん こんにちわ♪

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食育健康アドバイザー資格、管理健康栄養インストラクター資格

共に合格しました♪

 

気合十分、これからも皆さん健康に役立つ記事をお届けしたいと思います♪

 

 

さて、今日は、日本人が痩せるための食事術についてお届けします。

熱産生を促す食材は、青魚に含まれるDHAEPAのほかに、昆布があります。

 

昆布に含まれるフコキサンチンという成分が、熱産生を促します。

このフコキサンチンは海藻などに含まれるカロテノイドの一種で

昆布をはじめ、ワカメ、ひじきにも含まれます。

近年ではフコキサンチンの抗肥満作用が注目されています。

 


上浜天然 日高昆布 (150g) 北海道ミネラルが牛乳の約23倍 カルシウムは約7倍 鉄分は約39倍 海中のミネラルを吸収 食物繊維 カルシウム、鉄、ナトリウム、カリウム、ヨウ素

 

こんなダイエットサプリメントも出ています。

 

フコキサンチン 150グラム まつばや 松葉屋 アメ横 通販
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フコキサンチンは、DHAEPAと同様に、熱産生を促す

UCP(脱共役タンパク質)の発現を促進し、脂肪の燃焼も促します。

またダイエット以外に、糖尿病の抑制効果も持っています。

 

 

よって、昆布でダシを取ったみそ汁などは、フコキサンチンを余すことなく

摂取することができるので、ダイエットにも効果的です。

昆布を選ぶときには、フコキサンチンの含有量が圧倒的に多い、

天日干しの昆布を選んでくださいね♪

 

 

これはすごい!【糀水】

みなさん こんにちわ♪

料理研究家の若です(^^)/

 

人の体は、食べた物によって作られています。

健康状態を保つためには、毎日何を食べるかが非常に大切になります。

特に生まれ育った土地で、その昔から食べてきたものを食べるという原則があり、

我々、日本人にとって、和食が良いということになります。

 

 

その和食は、2013年に無形文化財として登録され、

健康維持に役立つことが証明されました。

 

 

中でも、みそ、しょう油など、日本で生まれた発酵食品が注目されており、

その発酵食品の源になっているのは糀(こうじ)になります。

 

消化酵素がたっぷり含まれた糀の力を活かした糀水の効果はすさまじく、

肥満、高血圧、糖尿病に効果を発揮します。

またこれらの健康パワーを秘めています。

 

1)糀に含まれる酵素で腸内環境の改善

2)ビタミンB群が多様な効果を発揮

3)ミネラルがたっぷり

4)ポリフェノール活性酸素を撃退

5)必須アミノ酸が老化を防止

 

この糀水、なんとご家庭でも簡単に作れます!

 


こうじ水・甘酒も作れる! こうじや里村 米こうじ 300g×10個 【手作り甘酒用】【送料無料】 麹水 糀水 乾燥 米麹 米糀 甘酒 米こうじ こうじみず こうじすい

 

<材料>

米糀100g+水500ml

 

<作り方>

①ポットとダシ用パックを準備。

②ダシ用パックに麹を入れる。

③ポットに②を入れ、水を注ぐ。

④冷蔵庫で約8時間寝かす。

 

<使い方>

・必ず冷蔵庫に保存

・糀は3回ほど繰り返し使える

・冷蔵庫で冷やした糀水で整腸ドリンクとして飲みましょう。

 はちみつを加えると美味しいですよ♪1日にコップ半分~1杯を目安に

・化粧水として使えば、肌つるつる

・入浴剤

・ヘアケアとして使えば、育毛効果が発揮されます

 

同じこうじでも麹は、麦を原料にしています。

お買い求めの際は、米を原料とした糀をお選びください!

 

 

効果的なダイエット

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ダイエットには、食事と運動が大事と言われます。

調査の結果・・・

 

日本人は運動では痩せません。

 

 

もちろん、筋肉量を増やし、代謝を上げれば太りにくくなりますし、

体力作りという観点からはもちろん良いことですが

日本人は運動だけで痩せられる期待は持たない方が良さそうです。

長時間運動するマラソンを行ったとしても、それほど痩せる人種ではないようです。

 

人間の筋肉は、素早く動くための速筋、持久力のための遅筋があります。

一般的に日本人は、速筋が少なく、遅筋が多いと言われています。

よって、ジョギングやマラソン有酸素運動を行い、持久力が増すと

遅筋がさらに鍛えられ、体が以前より省エネモードになり、痩せにくい体を作ります。

これは有酸素運動が、脂肪酸を燃やし、熱に変えるUCP(脱共役タンパク質)の

活性を下げ、体を省エネモードにしてしまうからです。

 

つまり痩せるための運動には、速筋を増やす方が望ましいということになります。

しかし、もともと少ない速筋をどうやってフル稼働させるかが鍵になります。

 

参考にしてみてくださいね♪

 ⇩


1日10分〈クイック→スロー〉で自在に肉体改造 体脂肪が落ちるトレーニング (カラダをつくる本シリーズ)

この場合、筋肉にいるミトコンドリア(※)が活性化すれば、

熱が産出され、痩せやすくなります!!

逆に言うと、鉄分不足で冷え性の女性はやせにくいと言えます。

 

(※)ミトコンドリアは、真核細胞をもつ生物の細胞に存在する小器官で、

ソラマメのような形をしており、生命維持活動や運動に必須の

エネルギーATPを産出したり、細胞をアポトーシスさせたりする

重要な働きを行っています。骨格筋(筋肉)のなかのミトコンドリアは、

運動を続けると増殖する性質があり、増殖すると運動エネルギーがさらに

増産・供給され、脂肪や糖の代謝も盛んになるので、肥満、生活習慣病

メタボの予防・改善につながるものです。

 


代謝ナビゲーション ミトコンドリアを中心とする代謝ネットワーク [ ナヴディープ・S.チャンデル ]

 

このミトコンドリアを活性化させるのに必要なのが、

鉄(ヘム鉄)、ビタミンB群などの栄養素です。

 

 

これまで見てきた日本人の体質を踏まえたうえで、どのような食事を摂ればよいのか

明日以降お伝えしていきたいと思います!

 

 

 

 

肥満をきめるもの

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日本人は、遺伝子レベルで糖質を溜め込みやすく、

脂肪として溜め込む太りやすい体質であることが分かっています。

 

某テレビでも紹介されておりました!


ジーンライフ 肥満遺伝子検査キット(1コ入)【ジーンライフ】

 

ただ、遺伝子的に太りやすいという、見た感じマイナスの情報を

父親、母親から引き継いでしまったら、必ず肥満になるのかというと

必ずしもそうではないようです。

 

 

日本人と似た遺伝子を持つピマインディアンの例になりますが

アメリカに住むピマインディアンは90%が肥満体型ですが、

メキシコに住むピマインディアンは痩せ型を維持しています。

 

これはアメリカンピマインディアンが、高カロリー、高脂肪、高糖質な

食生活を送っているのに対し、メキシカンピマインディアンは、

激しい労働で、異なった食生活を送っているからと言われています。

 

つまり、同じ遺伝子を持っていても、食生活や生活習慣という環境要因で

カバーできるという結論に至ります。

 

よって、日本人も食生活を中心に生活習慣に気を付ければ

肥満を防ぐことが可能になります。

 

 

では、どのように防ぐのか、明日以降、具体的に見ていきたいと思います!

日本人は太りやすい?

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日本人は世界的に見ても、最も太りやすい人種と言われています。

欧米の方と見比べると痩せ型が多いように見られますが、

実は遺伝子レベルでは太りやすいそうです。

 

 

アメリカのアリゾナ州に、ピマインディアンという民族が住んでいますが

そのピマインディアンの成人の90%が高度な肥満で、

50%は糖尿病と言われています。

実は日本人は、このピマインディアンに近い遺伝子を持っています。

 

ピマインディアンと日本人に共通する肥満遺伝子は、

食べ物がなかった氷河期の時代に、手に入れた貴重な糖質を、

次の飢餓に備え、脂肪として蓄えておくという特徴があり、

飢餓の時代を生き抜くにはとても役立ちました。

しかし、氷河期が終わり、食料が十分にある現代になってくると同時に

肥満の原因となってしまったのです。

 

この肥満遺伝子の1つに、β3アドレナリン受容体遺伝子というものがあり、

アドレナリンの刺激によって、脂肪を燃焼させることで、肥満を防ぐ効果がありますが

この遺伝子に変異があると、基礎代謝が200キロカロリー/日も減ることが

分かっています。

 

大した数字ではないと思いますが、1年間で10キロは平気で太る計算になります。

<計算式>

200Kcalx365日=73,000Kcal/年

体脂肪1キロを燃焼するのに必要なカロリーは7,000キロカロリー

73,000Kcal÷7,000Kcal=10.4Kg/年

 

そしてこの遺伝子変異を、日本人の3分の1が持っています。

この遺伝子検査では肥満の種類など様々なリスクを事前に知ることができます。

 


ジーンライフ 肥満遺伝子検査キット(1コ入)【ジーンライフ】

 

この遺伝子に異常があると、内臓脂肪がつきやすく、糖尿病や

高血圧などの生活習慣病になりやすくなります。

女性で痩せていても、下腹がポッコリ出ている人は、内臓脂肪がついている可能性が

高いので、注意が必要です。

一方、皮下脂肪は、体重の増減や、見た目に影響がありますが、体に悪さをしません。

 

 

では、どうすれば良いのか?

明日以降の記事で迫っていきたいと思います。

通勤がつらくない!【休食時間】

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体に入った食べ物は、咀嚼され、胃で消化され、小腸で消化・吸収され

一部は大腸で吸収され、便になって出ていきます。

 

 

そこまでの時間は、食べ物や人によっても異なりますが

30時間から、長いときは120時間も掛かると言われています。

それくらい食べ物を消化するのは時間が掛かります。

 

食後に眠くなることがあるのも、体内のエネルギーを

体が食べ物を処理することに集中させてしまうから起きる現象なのです。

 

病気やケガをしたら、食欲がなくなるのは、エネルギーを体の回復の為に

確保するためであり、消化なんてしている場合ではないと、

体が言っているんですね。

 

会社勤めをしていると、仕事で遅くなることがありますし、

帰ってきてから、流行りのTVドラマが気になったり、

ちょっと一杯と、夜遅くに何かしら食べてしまい

ネットをしながら、日付が変わってからの就寝、

翌朝に朝ごはんという習慣では、休食時間が短く、

胃袋が休まる時間がほとんどありません。

 

通勤ラッシュに耐え、会社に着くころにはぐったり、という方には

無理して食べる朝ごはんの習慣を見直し、前日の夕食を何時に摂って、

そこから何時間の休食時間が確保できたか確認することをおススメします。

 

 

食欲がないということは、体が欲していないというサインです。

そんな時は、しっかり空腹になってから食べると良いと言われています。

二日酔いの朝は食欲なんてわきませんからね( ゚Д゚)

 

自分の体の声に耳をすませるみることで、自分に必要な

休食時間を決めてみましょう♪

 

食欲がない【体のサイン】

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食欲がなくなる時ありますよね?

時には食べないことが体を整え、治癒につながることがあります。

 


食欲の科学 食べるだけでは満たされない絶妙で皮肉なしくみ【電子書籍】[ 櫻井武 ]

家族が病気の時には、誰もが栄養のあるものを食べさせて

元気にさせると思います。

ところが、実はこれが、体の回復を遅らせることもあるんです。

 

 

病気の時には、食欲がなくなります。

これは、病気を回復させるため食べないで!という体からのサインになります。

 

風邪などを早く治すには、体の中のエネルギーを、食べ物の消化吸収に

使うのではなく、自然治癒力にために総動員させましょう。

そして体が回復に向かうと、自然に食欲が出ます。

 

そもそもウィルスに直接効く薬は見つかっていないんです。

ウィルスは40度近くになると、活動を停止、または死滅します。

反対に白血球(免疫力)は、体温が上がると戦闘モードに入ります。

風邪の時に、発熱するのは体がウィルスと闘っているという状態を意味します。

 

よって、解熱剤を服用するとかえってウィルスは元気になってしまい、

免疫力が働かなくなってしまいます。体は楽になったけど、

風邪がなかなか治らないということが起きるのも、そんなワケがあったのです。

 

 

こうして体が弱っているときは、水・お茶(ノンカフェイン)などの

水分をとにかくしっかり摂って、あとは十分な睡眠と安静を心掛ることが

体を癒す最短距離になります。