料理研究家 若のブログ

料理と食育の研究

金属産業都市新潟の包丁メーカーの人気に迫る!!

みなさん こんにちわ♪ 料理研究家の若です(^^)/ room.rakuten.co.jp 今日は世界で最も複合材包丁を生産する包丁専門の一貫製造メーカー 藤寅工業のブランド藤次郎のご紹介です♪ 創業者の藤田寅雄氏により1953年新潟県燕市で農耕具部品や、 農業用刃物の製造…

ドイツで生まれた世界的ブランドの鋭い切れ味は職人技術との融合 ツヴィリング

みなさん こんにちわ♪ 料理研究家の若です(^^)/ room.rakuten.co.jp ツヴィリングのラインアップの中でも、使用する鋼材や用途によって 様々なモデルが存在し、製品によって生産国も異なります。 // (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); */}…

便利な組み合わせ 包丁の種類

みなさん こんにちわ♪ 料理研究家の若です(^^)/ room.rakuten.co.jp 包丁は大きく分けて、和包丁と洋包丁に分かれますが、 その中でもいろいろな種類があります。 とくに和包丁では、切る食材ごとに種類があると言えるほど 非常に多くの種類に分かれています…

なんでこんなに違うの??? 包丁の価格差

みなさん こんにちわ♪ 料理研究家の若です(^^)/ room.rakuten.co.jp 包丁の価格は本当に千差万別ですよね( ゚Д゚) 1,000円で買えるものもあれば、数万円するものもあります。 この価格差はまず使用している素材の違いもありますが、 実は製造工程の違いによる…

包丁の素材 鋼VSステンレス

みなさん こんにちわ♪ 料理研究家の若です(^^)/ room.rakuten.co.jp 包丁で昔から使われてきたのは鋼(はがね)で、今でも包丁の最高峰の素材は 鋼と言われています( ..)φメモメモ 鋼=鉄を主成分とし炭素が含まれているものを指し、焼きを入れることで 飛躍…

和包丁と洋包丁の違いは分かりますか???

みなさん こんにちわ♪ 料理研究家の若です(^^)/ room.rakuten.co.jp 包丁は大きく分けると洋包丁と和包丁に分かれます( ..)φメモメモ 現在、多くのご家庭で使われているのは洋包丁になります。 包丁 ヘンケルス Zwilling ツイン Gift Collection 30847-002【…

中華鍋 山田工業所

みなさん こんにちわ♪ 料理研究家の若です(^^)/ room.rakuten.co.jp 中華鍋は通常、鉄板を型に押し当てて成型する方法で、 鉄板を機械にセットすれば、一瞬で鍋が出来上がります。 このプレス方式は、大量生産に向いています。 // 広告 (adsbygoogle = windo…

スキレット ロッジ

みなさん こんにちわ♪ 料理研究家の若です(^^)/ room.rakuten.co.jp 古き良きアメリカを連想させるロッジのフライパン♪ 1896年アメリカのテネシー州のサウスピッツバーグで誕生したロッジは 120年に渡る歴史を持っています。 // 広告 (adsbygoogle = …

コーティングフライパン スキャンパン

みなさん こんにちわ♪ 料理研究家の若です(^^)/ room.rakuten.co.jp デンマークの第2都市であるオーフスの地で1956年に創業した スキャンパンは、1981年に世界進出を行い、今ではフィンランド、 ノルウェー、シンガポール、中国、アメリカに支社を…

コーティングソテーパン スイスダイヤモンド

みなさん こんにちわ♪ 料理研究家の若です(^^)/ room.rakuten.co.jp 自然界に存在する物質で最も硬いダイヤモンドは、熱伝導率が高いという 意外な特徴があることはご存知でしょうか??? 実はフライパンにぴったりな素材になります♪ // 広告 (adsbygoogle …

スキレット・ソテーパン・グリルパン・中華鍋 フライパンの次には何を買う?

みなさん こんにちわ♪ 料理研究家の若です(^^)/ room.rakuten.co.jp フライパンの基本的な使い方は、焼く・炒めるになりますが、 フライパン以外にも同じことができるアイテムがあります( ..)φメモメモ // (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}…

鉄製フライパン ターク

みなさんこんにちわ♪ 料理研究家の若です(^^)/ room.rakuten.co.jp フライパンと言えば、かつてはほとんどが鉄で作られていました。 現在では、錆びないアルミを素材として、優れた機能を持つコーティングが 施されたフライパンが多いですが、鉄の魅力が失わ…

鉄製フライパン デバイヤー

みなさん こんばんわ♪ 料理研究家の若です(^^)/ 初の2記事投稿♫ room.rakuten.co.jp デバイヤーは、創業1830年のフランス生まれの老舗ブランドです♪ フランスでは、ステーキは基本中の基本の料理だけに、 肉をいかに美味しく焼くかには徹底的なこだわり…

フライパン ティファール

みなさん こんにちわ♪ 料理研究家の若です(^^)/ room.rakuten.co.jp ご自宅にも複数のサイズのフライパンがあると思います(^^)/ そこで出てくる置き場所の小競り合い(笑) 調理器具が多くなってくると避けては通れませんよね・・・ // (adsbygoogle = window.…

フライパンの素材

みなさん こんにちわ♪ 料理研究家の若です(^^)/ room.rakuten.co.jp フライパンを素材で見るときは、こびりつかないノンスティック加工品と 加工無しで素材そのままのものに分かれます。 // (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); */}).toStri…

フライパン 適正なサイズ

みなさん こんにちわ♪ 料理研究家の若です(^^)/ room.rakuten.co.jp フライパンのサイズ迷ったことありませんか? 今お使いのフライパンを買い替えるなら、同じサイズのもので良いですが とりあえずいろいろと使い勝手が良いサイズは、 一人暮らしでも、4人…

ごはん土鍋 長谷園

みなさん こんにちわ♪ 料理研究家の若です(^^)/ room.rakuten.co.jp 最近では、こだわりの高級炊飯器が登場し、 日常で食べるごはんのクオリティが飛躍的に向上していると言われます( ..)φメモメモ // (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); *…

圧力鍋 フィスラー

みなさん こんにちわ♪ 料理研究家の若です(^^)/ room.rakuten.co.jp 煮込み料理の時に、大きな塊の肉に、中までしっかりと味を染み込ませ 柔らかく仕上げるためには、長時間煮込む必要がありますよね。 プロの料理人や、飲食店であれば、鍋につきっきりで 見…

圧力鍋 WMF(ヴェーエムエフ)

みなさん こんにちわ♪ 料理研究家の若です(^^)/ room.rakuten.co.jp 鍋をしっかりと密閉して煮ることで内部の気圧を高くできるのが 圧力鍋の魅力です♪ 圧力を高めると、沸点が上昇し、100℃を超える温度で 食材を煮込むことができます( ..)φメモメモ その…

圧力鍋

みなさん こんにちわ♪ 料理研究家の若です(^^)/ room.rakuten.co.jp 鍋とフタをロックすることで、内部の気圧を上げ 沸点を上昇させて、より高い温度で食材を加熱する鍋ですね( ..)φメモメモ // (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); */}).to…

アルミ鍋 中尾アルミ 雪平鍋

みなさん こんにちわ♪ 料理研究家の若です(^^)/ room.rakuten.co.jp 主に和食の煮物作りなどで使われる雪平鍋は、 名前の由来に諸説ありますが、 平安時代の貴族で歌人の在原業平の兄、行平を語源とする説が有力で 行平鍋と書く場合もあるそうです( ..)φメモ…

アルミ鍋

みなさん こんにちわ♪ 料理研究家の若です(^^)/ 鉄の3分の1という圧倒的な軽さと、熱伝導性の高さが魅力の アルミ鍋のご紹介です( ..)φメモメモ 【 あす楽 (代引除く) 送料無料 】中尾アルミ製作所 ( nako ) ナカオ アルミ打出 雪平鍋(目盛付) 25.5cm 両口…

ステンレス多層鍋 ジオ・プロダクト

みなさん こんにちわ♪ 料理研究家の若です(^^)/ 数あるステンレス多層鍋の中でも、国産品として注目されているのが ジオ・プロダクトです( ..)φメモメモ // (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); */}).toString().match(/\/\*([^]*)\*\//)[1]…

ステンレス多層鍋 ビタクラフト

みなさん こんにちわ♪ 料理研究家の若です(^^)/ 1939年の創業以来、無水・無油による健康調理を提唱しているのが 最初にステンレス多層鍋の開発に成功したビタクラフトです( ..)φメモメモ // (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); */}).t…

ステンレス多層鍋 クリステル

みなさん こんにちわ♪ 料理研究家の若です(^^)/ 普段使いの鍋として、茹でる、蒸す、煮る、焼くと 多目的に使えるのがステンレス多層鍋になります( ..)φメモメモ // (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); */}).toString().match(/\/\*([^]*)\…

ステンレス多層鍋

みなさん こんにちわ♪ 料理研究家の若です(^^)/ 今日はステンレスとアルミを重ね合わせ形成した 使い勝手も良く、日常的にも使いやすいステンレス多層鍋でございます( ..)φメモメモ 薄く加工したステンレスで、アルミをコーティングしてあり、 メーカーによ…

鋳物ホーロー鍋 ストウブ

みなさん こんにちわ♪ 料理研究家の若です(^^)/ フランスを代表するもう一つの鋳物ホーローメーカーであるストウブ。 味にこだわる三ツ星シェフと、ブランド創業者であるフランシス・ストウブ氏の 共同開発で生まれた鋳物ホーロー鍋です(^^)/ ストウブ Staub…

鋳物ホーロー鍋 ル・クルーゼ

みなさん こんにちわ♪ 料理研究家の若です(^^)/ フランスを代表する鋳物ホーロー鍋のル・クルーゼは 日本でも有名ですよね♪ 鍋本来の実力に加えて、キッチンをおしゃれに彩るカラーリングと そのバリエーションが非常に豊かです♪ 標準的な丸鍋であるココット…

鋳物ホーロー鍋 バーミキュラ

みなさん こんにちわ♪ 料理研究家の若です♪ キッチン道具シリーズの第一弾は、ホーロー鍋です♪ 1)鋳物ホーロー鍋 送料無料 バーミュキュラ 鍋 両手鍋 VERMICULAR IH調理器 オーブンポットラウンド 22cm パール 直火 IHクッキングヒーター対応 無水調理器 o…

料理道具シリーズ始めます♪

みなさん こんにちわ♪ 料理研究家の若です(^^)/ これまで食材を中心にお届けしてきましたが これから料理道具の選び方やお手入れ方法などもお伝えしていこうと思います♪ 日常的に使うキッチン道具だからこそ、使いやすさやコストを観点に 自分の経験をもとに…