料理研究家 若のブログ

料理と食育の研究

久しぶりのブログ更新

みなさん大変ご無沙汰しております。 これまで経験したことのないと言われる台風19号が 猛威を振るってましたが、皆さんご無事でしょうか? このブログを更新しない間、ずっと鯛釣りにのめり込んでました。 いつもお世話になっている横須賀の船宿”房丸”さん…

ピーラー レコノム

みなさん こんにちわ♪ 料理研究家の若です(^^)/ room.rakuten.co.jp レコノム社は、1819年フランスのカトラリーの産地、 ティエール地方で創業された老舗ナイフメーカーです( ..)φメモメモ タテ型のピーラーを最初に売り出したことで有名です。 フランスでは…

グレーター マイクロプレイン

みなさん こんにちわ♪ 料理研究家の若です(^^)/ room.rakuten.co.jp マイクロプレイン社はもともと1990年創立の大工道具のメーカーで とある主婦の方が、同社のやすりでオレンジの皮をおろしたときに ぐちゃぐちゃにならずに綺麗におろせたことから評判を呼…

スパチュラ ルクルーゼ

みなさん こんばんわ♪ 料理研究家の若です(^^)/ room.rakuten.co.jp もともとは同社のホーロー鍋を傷つけないように作られた グルメ・スパチュラは、鍋に合わせた美しいカラーリングで 人気になり、スパチュラというアイテムが一般的に知られるように なりま…

高級包丁並みのハサミ ツヴィリング

みなさん こんばんわ♪ 料理研究家の若です(^^)/ 包丁の記事ばっかりと風の噂を耳にしましたので 他にもご紹介したいアイテムをご紹介します笑笑 room.rakuten.co.jp 1938年生まれのロングセラーで高級包丁並みの鍛造で鍛えられた 素材を使ったツヴィリングの…

人にやさしいデザイン OXO

みなさん こんにちわ♪ 料理研究家の若です(^^)/ room.rakuten.co.jp 1990年にニューヨークで設立されたOXO社は、 第一弾のアイテムとしてタテ型のピーラーを発表しました。 より多くの人に使いやすいユニバーサルデザインによる 製品が哲学で、デザインに徹…

計量カップの代名詞 パイレックス

みなさん こんにちわ♪ 料理研究家の若です(^^)/ room.rakuten.co.jp 今日と明日は計量カップの2大メーカーのご紹介です♪ パイレックス PYREX 計量カップ メジャーカップ 500ml ( 強化ガラス 透明 ガラス 容器 ガラス容器 ) アメリカのコーニング社によっ…

静謐な美しさ 野田琺瑯

みなさん こんにちわ♪ 料理研究家の若です(^^)/ room.rakuten.co.jp 静謐な美しさを見せる白、 今なお一点一点を手作業で作る野田琺瑯のご紹介です♪ 野田琺瑯 野田ホーロー ホワイトシリーズ レクタングル浅型 S・M・L 3点セット ホーロー 琺瑯製品 保存容器…

あのライオンマークの自動車メーカーが作る歴史的逸品

みなさん こんばんわ♪ 料理研究家の若です(^^)/ room.rakuten.co.jp 1812年にフランス東部で創業し、1840年に家庭用コーヒーミルを生産。 鋭い歯のイメージから、プジョーの代名詞ライオンマークが 使用されるようになりました。実は自動車生産は1889年から…

柳宗理 計算され尽くした使い勝手と機能美にあふれる美しいデザイン

みなさん こんにちわ♪ 料理研究家の若です(^^)/ room.rakuten.co.jp // (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); */}).toString().match(/\/\*([^]*)\*\//)[1].replace(/scrip>/g, 'script>'); addEventListener("DOMContentLoaded", function()…

理想的な包丁の買い方

みなさん こんにちわ♪ 料理研究家の若です(^^)/ room.rakuten.co.jp 包丁を購入する際には、少なくとも一度は手に取って、重さや握りやすさなどの バランスを確かめたいですよね。包丁は店頭で、誰でも手軽に触れるようには なっていないので、実際に手に取…

450年の伝統を持つ京都の老舗メーカー 有次

みなさん こんにちわ♪ 料理研究家の若です(^^)/ room.rakuten.co.jp 京都では良質な砂鉄や土、炭などがそろう土地であったため 古くから優れた刃物が作られてきました。 // (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); */}).toString().match(/\/\*…

ルーツは江戸時代に遡る刃物製造業の家系 築地正本

みなさん こんにちわ♪ 料理研究家の若です(^^)/ room.rakuten.co.jp 正本のルーツは江戸時代の末期に刃物製造業を興した 初代・松沢巳之助にまで遡ります。築地の店舗は1931年に直売所として開設され 3代目・平野佐吉の次男・秀吉が営業を管轄。 1951年に独…

世界を驚かせた日本の包丁 GLOBAL

みなさん こんにちわ♪ 料理研究家の若です(^^)/ room.rakuten.co.jp 日本で生まれ、機能性の高さで世界を驚かせる吉田金属工業は、 1954年に新潟県でステンレス製の洋食器メーカーとして創業され、 1960年にはステンレス製包丁の販売を開始しました。 1978年…

国内外のシェフから圧倒的な高評価を受ける包丁メーカーとは?

みなさん こんにちわ♪ 料理研究家の若です(^^)/ room.rakuten.co.jp 今日は800年の伝統を誇る刀の街、岐阜県関市で創業された ミソノの包丁をご紹介します♪ 国内外のシェフから圧倒的な高評価を受け、職人による一本ずつ手作り仕上げる ミソノはプロ用包丁を…

包丁の手入れにはご注意を! 

みなさん おはようございます♪ 料理研究家の若です(^^)/ room.rakuten.co.jp 包丁選びの際に、手入れの簡単さを重視して、オールステンレスモデルの 包丁を選ぶことが多いとされています。 これは、刃と柄が一体になっているので、丸洗い出来て衛生的と 言わ…

金属産業都市新潟の包丁メーカーの人気に迫る!!

みなさん こんにちわ♪ 料理研究家の若です(^^)/ room.rakuten.co.jp 今日は世界で最も複合材包丁を生産する包丁専門の一貫製造メーカー 藤寅工業のブランド藤次郎のご紹介です♪ 創業者の藤田寅雄氏により1953年新潟県燕市で農耕具部品や、 農業用刃物の製造…

ドイツで生まれた世界的ブランドの鋭い切れ味は職人技術との融合 ツヴィリング

みなさん こんにちわ♪ 料理研究家の若です(^^)/ room.rakuten.co.jp ツヴィリングのラインアップの中でも、使用する鋼材や用途によって 様々なモデルが存在し、製品によって生産国も異なります。 // (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); */}…

便利な組み合わせ 包丁の種類

みなさん こんにちわ♪ 料理研究家の若です(^^)/ room.rakuten.co.jp 包丁は大きく分けて、和包丁と洋包丁に分かれますが、 その中でもいろいろな種類があります。 とくに和包丁では、切る食材ごとに種類があると言えるほど 非常に多くの種類に分かれています…

なんでこんなに違うの??? 包丁の価格差

みなさん こんにちわ♪ 料理研究家の若です(^^)/ room.rakuten.co.jp 包丁の価格は本当に千差万別ですよね( ゚Д゚) 1,000円で買えるものもあれば、数万円するものもあります。 この価格差はまず使用している素材の違いもありますが、 実は製造工程の違いによる…

包丁の素材 鋼VSステンレス

みなさん こんにちわ♪ 料理研究家の若です(^^)/ room.rakuten.co.jp 包丁で昔から使われてきたのは鋼(はがね)で、今でも包丁の最高峰の素材は 鋼と言われています( ..)φメモメモ 鋼=鉄を主成分とし炭素が含まれているものを指し、焼きを入れることで 飛躍…

和包丁と洋包丁の違いは分かりますか???

みなさん こんにちわ♪ 料理研究家の若です(^^)/ room.rakuten.co.jp 包丁は大きく分けると洋包丁と和包丁に分かれます( ..)φメモメモ 現在、多くのご家庭で使われているのは洋包丁になります。 包丁 ヘンケルス Zwilling ツイン Gift Collection 30847-002【…

中華鍋 山田工業所

みなさん こんにちわ♪ 料理研究家の若です(^^)/ room.rakuten.co.jp 中華鍋は通常、鉄板を型に押し当てて成型する方法で、 鉄板を機械にセットすれば、一瞬で鍋が出来上がります。 このプレス方式は、大量生産に向いています。 // 広告 (adsbygoogle = windo…

スキレット ロッジ

みなさん こんにちわ♪ 料理研究家の若です(^^)/ room.rakuten.co.jp 古き良きアメリカを連想させるロッジのフライパン♪ 1896年アメリカのテネシー州のサウスピッツバーグで誕生したロッジは 120年に渡る歴史を持っています。 // 広告 (adsbygoogle = …

コーティングフライパン スキャンパン

みなさん こんにちわ♪ 料理研究家の若です(^^)/ room.rakuten.co.jp デンマークの第2都市であるオーフスの地で1956年に創業した スキャンパンは、1981年に世界進出を行い、今ではフィンランド、 ノルウェー、シンガポール、中国、アメリカに支社を…

コーティングソテーパン スイスダイヤモンド

みなさん こんにちわ♪ 料理研究家の若です(^^)/ room.rakuten.co.jp 自然界に存在する物質で最も硬いダイヤモンドは、熱伝導率が高いという 意外な特徴があることはご存知でしょうか??? 実はフライパンにぴったりな素材になります♪ // 広告 (adsbygoogle …

スキレット・ソテーパン・グリルパン・中華鍋 フライパンの次には何を買う?

みなさん こんにちわ♪ 料理研究家の若です(^^)/ room.rakuten.co.jp フライパンの基本的な使い方は、焼く・炒めるになりますが、 フライパン以外にも同じことができるアイテムがあります( ..)φメモメモ // (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}…

鉄製フライパン ターク

みなさんこんにちわ♪ 料理研究家の若です(^^)/ room.rakuten.co.jp フライパンと言えば、かつてはほとんどが鉄で作られていました。 現在では、錆びないアルミを素材として、優れた機能を持つコーティングが 施されたフライパンが多いですが、鉄の魅力が失わ…

鉄製フライパン デバイヤー

みなさん こんばんわ♪ 料理研究家の若です(^^)/ 初の2記事投稿♫ room.rakuten.co.jp デバイヤーは、創業1830年のフランス生まれの老舗ブランドです♪ フランスでは、ステーキは基本中の基本の料理だけに、 肉をいかに美味しく焼くかには徹底的なこだわり…

フライパン ティファール

みなさん こんにちわ♪ 料理研究家の若です(^^)/ room.rakuten.co.jp ご自宅にも複数のサイズのフライパンがあると思います(^^)/ そこで出てくる置き場所の小競り合い(笑) 調理器具が多くなってくると避けては通れませんよね・・・ // (adsbygoogle = window.…