料理研究家 若のブログ

料理と食育の研究

2019-03-15から1日間の記事一覧

包丁の素材 鋼VSステンレス

みなさん こんにちわ♪ 料理研究家の若です(^^)/ room.rakuten.co.jp 包丁で昔から使われてきたのは鋼(はがね)で、今でも包丁の最高峰の素材は 鋼と言われています( ..)φメモメモ 鋼=鉄を主成分とし炭素が含まれているものを指し、焼きを入れることで 飛躍…