料理研究家 若のブログ

料理と食育の研究

ピーラー レコノム

みなさん こんにちわ♪

料理研究家の若です(^^)/

 

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レコノム社は、1819年フランスのカトラリーの産地、

ティエール地方で創業された老舗ナイフメーカーです( ..)φメモメモ

タテ型のピーラーを最初に売り出したことで有名です。

フランスでは通称エコノムと呼ばれています。

 

フランス料理で非常にたくさん使われる食材といえばなんでしょうか?

 

・・・ポテトです♪

 

1819年に創業したレコノム社は、ポテトの皮を簡単に

きれいにむけるようにと、エコノムという名前のポテトピーラーを

発売し、一躍有名になりました。

 


Therias & L'Econome(テリアス&エコノメ) プラ柄 縦型ピーラー レッド 100904

 

包丁で皮を剥くようなスタイルで、薄くきれいに皮がむけるので

プロの料理人も愛用者が多いようです( ..)φメモメモ

 

日本ではY型ピーラーの方が、よく使われていますが

ジャガイモやリンゴの皮むきにはタテ型のピーラーの方が使いやすいです♪

 

 

持ち手がカラフルな木製で、傘のロゴマークもかわいく

切れ味の鋭い実用的な一流品です♪