みなさん こんにちわ♪
料理研究家の若です(^^)/
今日は、実は保存してもっとおいしく
意外！？【魚の保存】をお送り致します( ..)φメモメモ
生の魚でも、『塩』さえ振っておけば、冷蔵庫で３～４日間保存することが
できるんです( ﾟДﾟ)Wow
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『塩』を振って30分ほど置いて、出てきた水分をキッチンペーパーで
ふき取るだけでOKですよ(^^♪ 塩と魚の脂が馴染んで、味も良くなりますし、
身がきゅっと締まるので、食べるときの骨離れも良くなります！！
魚の場合『冷凍する前によく加工してから』が原則です。
簡単にまとめるとこうなります：（右に行くほど保存が利きます）
生のまま＜下処理後＜調味後
これは手を加えてから、冷凍する方がアミノ酸の変化が少ないからです。
塩・コショウを振るだけでも『劣化』を長時間防げます。
また、身の組織の破壊を食い止める『急速冷凍』
劣化を防ぐ『ゆっくり解凍』が大切になります。
釣ってきた魚も同じです。こんな便利なものがあるんですね( ﾟДﾟ)コレホシイ
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スーパーでお買い上げの場合、冷凍ものを自宅で解凍しましょう！
なぜなら、解凍ものは急激に鮮度が落ちるため、ご自宅に帰る間にも、
時間が経つほど臭みが増してしまうからです。
続きまして 『冷凍で旨味が増すもの』
なんとシジミは冷凍した方が旨味が増すんです( ﾟДﾟ)Wow
ダイエット・美肌・肝臓回復効果のある
オルニチンもUP⤴
アカイカも冷凍した方が旨味が増しますよ⤴⤴
解凍方法は流水で6～7分水をかけておくだけでOKです(^^♪
赤いか棒身（むき身）【冷凍】 約1kg 【浜坂産】（赤イカ・アカイカ・ソデイカ、タルイカ・烏賊）
いかがでしたか？
ちょっとしたコツをつかえんじゃえば保存は簡単ですよね(^^♪
明日はあなたはどちら派？【養殖魚と天然魚】をお届けします！
