みなさん大変ご無沙汰しております。
これまで経験したことのないと言われる台風19号が
猛威を振るってましたが、皆さんご無事でしょうか？
このブログを更新しない間、ずっと鯛釣りにのめり込んでました。
いつもお世話になっている横須賀の船宿”房丸”さんのHPです。
鴨居式しゃくり真鯛、ひとつテンヤ、タイラバなどで
潮の早い東京湾を攻略します。
釣ってきた鯛は、房丸さんで売っている昆布を使い
鯛めしにしたり、刺身にして美味しく頂いております。
1）まずお米を洗い、ザルにあげて30分ほど置いておきます。
味の決め手になる昆布は、濡れた布巾でさっと拭きます。
2）その間に、鯛は内臓とウロコを取り、さっと洗います。
水気をキッチンペーパーでしっかり取った後、小さじ１杯程度の塩を振ります。
10分くらい置いておくと良いと思います。
3）鯛から水分が出てくるので、またキッチンペーパーでしっかり拭き取ります。
4）グリルで両面に焦げ目がつく程度に焼きます。
5）炊飯器にお米を入れ、その上から昆布と調味料を加え、鯛を乗せて
炊飯スタート。
※米は２合
※昆布は10センチくらい。（我が家は20センチ）
※調味料：だし汁２カップ、薄口醤油大さじ２、酒大さじ２、塩少々
6）炊き上がったら、鯛と昆布を取り出し、鯛の骨を取り除きます。
お子さんがいらっしゃるご家庭は、特に骨に気を付けてあげてください。
僕はこの時、喉に骨が刺さり、取り除くのに時間が掛かりました・・・
身をほぐし、軽くかき混ぜて、お好きな薬味を乗せて出来上がり！！
ぜひ皆さんもお試しください♪
